1.跳蛙的做法:【食材】青蛙500g【辅料】葱30g，鲜辣椒20g【调料】色拉油50g，姜30g，蒜50g，花椒50g，胡椒粉10g，南瓜粉10g，郫县豆瓣酱30g。
2.步骤:1。牛蛙剁成段，再剁成小块；2.将剁碎的牛蛙用料酒、盐、胡椒粉、酱油腌制；3.泡椒。辣椒、姜、蒜、葱切小块；4.将腌制好的牛蛙放入锅中，翻炒至熟，捞起；5.锅里少放油，泡椒，辣椒等。入锅炒香。倒入牛蛙，翻炒几下，加水。盖上锅盖；6.大火煨几分钟，放入鸡精，放入紫苏和葱花后出锅。
