冷面怎么做好吃又简单烤冷面

1.当锅里的水烧开时，先加入一些色拉油或植物油和少许盐，以增加面条的味道和爽滑的口感。当锅里的热水烧开后，把面条放在下面，转中小火。烧开后加入200c.c冷开水，再用小火煮至水开，即可捞起。千万不要用香油，防止面条变硬。加入凉开水后一定要用筷子搅拌，以免面条沉底粘锅。

2.拿起上菜盘后，迅速用风扇或电风扇将面条扇动。建议将面条夹好，扇几下，直到不产生热烟为止。面条不建议用冷水或冰水，以免面条吸水膨胀。

3.用色拉油或植物油搅拌冷却的面条，然后继续吹，直到面条完全冷却。

4.将捣碎的蒜泥放入调味碗中，加盐、醋、凉拌酱、香油、芝麻酱、蚝油、香醋调成一碗酱。

5.待面条凉透后，倒入准备好的酱料，与黄瓜丝、火腿丝拌匀，放入切好的鸡蛋和辣白菜，撒上花生即可享用。