腌大蒜功效与作用

核心功效

抗炎、抗癌和降血压。

简介

腌制大蒜是腌制大蒜的一种方法，多用于北方。大蒜是百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜全株有强烈的大蒜刺鼻气味。蒜头、蒜叶、花梗都可以当蔬菜，不仅可以做调料，还可以入药。是著名的药食两用植物。大蒜具有多种生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤和病原微生物等。长期食用可以起到防病保健的作用。

功效和作用

1.抗菌消炎。大蒜中抗生素的杀菌能力是青霉素的1/10，对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾等多种致病菌有明显的抑制和杀灭作用。

2.抗癌。大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”。它们通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能。此外，大蒜中的微量元素硒可以杀死癌细胞，降低癌症的发病率。

3.降低血压。高血压患者每天早上吃几瓣醋泡的大蒜，喝两勺醋汁。吃半个月会有明显效果。

合适的人

适合普通人群。

禁忌人群

腹泻和肝癌患者

一起吃饭不合适

1.大葱、大蒜、大葱一起吃会伤胃。两者都是强烈刺激肠道的食物。一起吃饭容易出现腹痛、腹泻等症状。

2.羊肉、蒜、羊肉都是温性食材。一起吃容易使身体发热。冬天可以用来进补，夏天吃容易引起上火。

3、鸡肉，鸡肉蒜。大蒜味辛，性温，有毒，有泻气、祛风、杀病毒的作用。但是鸡肉是酸甜温的，两者功能兼容，大蒜有臭味，从调味的角度来说也和鸡肉不兼容。

怎么吃

1.腌大蒜

选取新鲜的大蒜头，切去蒜梗和须根，剥去外层的糙皮，用清水浸泡5-7天，每天换水一次；然后按照大蒜500克、盐100克的比例腌制三天，取出晾干；然后用300g红糖、50g醋、600g水的比例腌制一周，就可以吃了。