羊肉臊子怎么炒 试试这个做法
1.把买来的羊肉洗干净，切成块，大概拇指尖大小。
2.把油烧到刚好冒烟(不要吝啬你的油)，关火到最小，放入切好的羊肉。
3.羊肉出水时，加入生姜，可以适当开大火，目的是把羊肉烤干。
4.水干了，马上就能看到油(油水的区别:肉入锅1分钟后能看到白色泡沫，这是水。泡沫没了，就能看到锅底的油了)。
5.看到油了就把火关到最小，把肉拉到锅边，放到生辣椒面里炸。然后就可以翻炒了，让每一块羊肉都粘上辣椒。
6.然后，放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫，大火翻炒。
7.当你闻到香味时，你可以得到水。水量是，让水浸泡80%-90%的羊肉。
8.最后炖，最小火。小心把锅弄干。等水干了，就可以出锅了。
