无水蛋糕的做法及配方 美味的蛋糕
1.它的配料是简单的新鲜鸡蛋，以及低筋面粉，白砂糖，玉米油。可以用色拉油代替玉米油。我们得先准备:新鲜鸡蛋，四个鸡蛋。低筋面粉，70克。白糖，八十克(不喜欢太甜的可以少放一点)。玉米油40克。准备两个干净无水的面盆，以备后用。
2.首先我们把蛋清和蛋黄粉分别放在两个不同的盆里备用。然后在蛋白碗里放一些糖和两滴醋。加入后用电动打蛋器来回搅拌几次，直到里面的面糊紧紧的粘在搅拌机上，不会掉下来。然后将剩余的30克白砂糖加入到分离出来的蛋黄中，加入适量的玉米油搅拌均匀。一定要搅拌几次，让它更充分地融合在一起。那样做出来的味道会更鲜美。
3.蛋黄糊搅拌好后，像适量过筛的低筋面粉一样放进去。来回搅拌一会儿，让它融合。搅拌后可以加入适量的泡打粉进去。加泡打粉做出来的蛋糕和没放进去做出来的蛋糕完全不一样。你会发现加了发酵粉的蛋糕会特别软，不会有太多空气体在里面。将所有这些材料混合均匀，直到没有干面粉和颗粒，然后倒入三分之一的蛋白奶油。搅拌均匀，切记不要画圈搅拌。那会消泡。
4.上一步完成后，我们会立即将剩余的蛋奶液全部倒入蛋黄糊中，然后来回搅拌均匀。搅拌好之后，我们就放在一边，打开烤箱预热。当烤箱温度达到一定温度后，将蛋糕糊全部倒入硅胶模具中，定型，然后将装满蛋糕糊的模具均匀的放在烤盘上。
5.做完之后，为了避免里面有气泡，我们可以轻轻的敲几下里面的气泡。烤之前可以撒上自己喜欢的坚果。撒上之后就可以在上面烤了。烤箱预热后，将烤盘放入烤箱中下层，180度，18分钟左右。烤好后，拿出来晾凉。脱模后可以装盘品尝。
