茭白到底要不要焯水

1.用茭白炒菜通常不需要焯水，但是茭白中也含有较多的草酸。如果担心草酸摄入过多，煮之前焯一下比较安全。

2.茭白焯水的方法很简单。只需将切好的茭白放入沸水中煮一分钟。也可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水，烫一会儿再煮。

3.由于茭白中草酸含量较高，草酸会在肠道内与人体内的钙结合形成不溶性草酸钙，难以被人体吸收，不仅影响人体对钙的吸收，还有结石的风险；但草酸溶于水，尤其是水温高的时候，很容易扩散到水中。茭白食用前焯水，可去除大量草酸，从而促进人体对钙和蛋白质的吸收。