粤菜十大名菜 你了解的有多少
1.广式烤乳猪。世界上不同的饮食文化中都有烤乳猪。在今天的中国菜中，广式烤乳猪是最受欢迎的。
2.白切鸡。白切鸡是粤菜中最传统的鸡菜之一，属于泡鸡的范畴。其特点是制作简单，刚熟而不烂，无配料，原汁原味，尽可能的将鸡肉的天然风味展现出来。
3、脆皮烧鹅。烧鹅是广州的传统烤肉。它是用整只鹅做的，去掉了翅膀，烤了鹅头。成品菜的肚子里含有卤汁，味道醇厚。把烧鹅切成小块，它的皮、肉、骨头都不会脱下来，留在入口。具有皮脆肉嫩骨香肥而不腻的特点。
4.甜葫芦杯。东宝瓜盅是著名的传统经典粤菜之一，历史悠久。它以冬瓜为容器炖汤，故名。煮后汤汁有冬瓜的香味，冬瓜肉有馅料的味道，相映成趣。
5.汤烤龙虾。粤菜在汇聚广东省各地优秀民间美食的基础上，不断吸收中国各大菜系的精华，并借鉴西方菜谱的长处，融会贯通。汤焗龙虾就是代表之一。
6.清蒸海河鲜。蒸是广州最经典的烹饪技术。过去由于岭南山川阻隔，交通不便，经济发展起步较慢。
7.红烧鸽子。红烧乳鸽是一道著名的粤菜。鸽子的肉厚而嫩，有很强的滋补作用。鸽子肉味道鲜美，肉质细嫩，含有丰富的粗蛋白和少量无机盐等营养成分。
8.光滑的鱼丸。鱼丸是广东传统名菜。所用的鱼本来是长方形块状的，所以叫球形，因为在原来的做法中，鱼块上刻有刀花，煮熟后鱼块自然弯曲，略呈球形。
9、糖醋肉。糖醋猪肉，又称“古肉”，始于清代。那时候广州很多外地人都很喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的时候不习惯吐骨头。
10.老火汤。老火汤又称“广府汤”，即广府人传承千年的食补养生秘方。用文火熬制中国老火汤，时间长，既取药补之效，又取口中之甘。
