1.方法:切去根部露出蒜心，称重至300g。取600克米醋。将米醋煮沸。将大蒜放入玻璃盒中，倒入少许盐，然后加入一些糖。最后倒入米醋，放置过夜。
2.腊八蒜变绿是因为含有亚硫酸，亚硫酸与醋酸反应生成绿色物质。但无害，因为亚硫酸是大蒜特有的大蒜素，对人体大有裨益。
