黄瓜卤子的做法 家常做法黄瓜卤
1.主料:黄瓜1500克，精盐250克，辅料:酱油350毫升，白糖70克，白酒10克，姜10克，蒜10克，辣椒15克，花椒10克，八角8克，花生油30克，
2.黄瓜大概三斤。
3.将黄瓜切成片，切好后在黄瓜上撒一层盐，腌制过夜，不要放太多盐。
4.把咸黄瓜的水全部倒掉，把黄瓜的水倒掉。
5.用重物压黄瓜，尽量把黄瓜里的水挤出来，再压几个小时。
6.将350毫升酱油、70克白糖、10克左右白酒一起放入锅中。酱油烧开，白糖融化后，关火，找个容器倒入冷却(喜欢吃甜的可以多加点糖)。
7.根据自己的口味，准备姜蒜。如果喜欢吃辣，也可以放辣椒。
8.将水杀黄瓜放入酱中冷却，然后加入:黄瓜、姜、蒜、胡椒粉，拌匀。
9.将花椒大料放入冷油中，用小火慢慢榨出油，捞出花椒大料。
10.趁热倒在黄瓜上，或者放在冷油里。不管怎样，腌制几个小时后味道会更好。
