老酒海是什么东西?

酒是指一种大的盛酒容器，因容量大，故称“海”。在古代，人们把一种容量很大的酒器称为“酒海”。现存的名酒海是西凤酒海，西凤酒海是一个直径约两米至两米半，高约三米的圆柱形容器。它的原材料选择和制作工艺在今天的科技中仍然是复杂和不寻常的。

西凤酒用的是生长在秦岭北麓八百多米多年的野生黄荆。在水完全消失之前，编到一个大筐里，然后用豆腐填满缝隙，再在高档的狗皮纸和白棉布上涂上蛋清等配制的生物胶。为了100层的粘贴。最后涂上蜂蜡和菜籽油。

在酒海的制作过程中，所有的工序都要按部就班的完成，所有的裱糊和封口都要做到密实无缝，这样才能保证酒海的储酒功能。所以每一款酒海的制作都要经过半年的精心制作，而容量稍大或者容量更大的“酒海”则需要一到两年。一提到酒就香，一提到水就漏。

西凤酒最神奇的是会呼吸。藏于海中的酒，通过“呼吸”与自然和谐，与天地相通，完成陈酿除杂的过程。酒中的酸、酯、醇等各种芳香物质逐渐达到平衡，乙醇和水分子紧密结合，并融入一些对人体非常有益的长链脂肪酸，使酒的口感更加甘甜爽口，回味悠长。