牛蛋好吃又好做:
1.把牛蛋的皮撕下来，放在高火的开水里煮3分钟，然后拿出来洗干净。原蛋或厚片均可。
2.将猪爪放入开水中，捞出洗净。
3.将山药、枸杞、龙眼肉、牛睾丸、猪爪、生姜、绍酒放入器皿中，加入四杯开水，小火3小时，再加盐调味。
4.将炒勺放在旺火上，将熟油加热，放入葱50g、姜25g、蒜瓣煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、味精、盐，将汤汁调成带糖色的鲜红色，将牛鞭放入汤汁中用文火煨至汤汁干稠，挑出葱、姜，用湿淀粉勾芡成稠糊状。
