刀豆要不要焯水 刀豆需要焯水吗
刀豆需要焯水。刀豆在油炸前需要焯水，因为它们很硬，有一种特殊的气味。焯水后可以去除异味，口感更嫩。需要注意的是，生的或炒的刀豆容易引起中毒。因为它含有一种有毒蛋白质“凝集素”，食用后会出现恶心、呕吐、胃痛、头晕等症状。所以刀豆一定要炒，凉了至少要煮10分钟。
要不要把刀豆焯一下
刀豆又名抱刀豆、野剑藤、葛藤、刀豆、刀豆，是豆科刀豆属缠绕草本植物。分布于中国长江以南的省份(栽培的)。热带，广泛分布于非洲。嫩荚和种子是可以食用的，但必须先用盐水煮熟，再用淡水煮沸后才能食用。本种也能被用作绿肥覆盖庄稼和饲料。
豆角煮的时候，要把两边的筋撕开再把整个豆角放进去，以免营养成分流失。
煮好后切成细丝。在水中加入几滴油和少许盐可以保持刀豆的绿色，煮熟后取出冷水可以使刀豆变脆。刀豆煮的时间更长，炒的时间更短。刀豆没有煮熟，用后会中毒。
吃法:菜炒刀豆
1.刀豆两边的排骨撕开，洗净，切成条状备用，红辣椒去籽，洗净切成条状，大蒜和红辣椒切成粉；2.锅中倒入油，烧至五成热。倒入蒜末和红辣椒使其变香。倒入刀豆翻炒至变软。3.倒入红辣椒快速翻炒片刻，加入少许盐调味，再加入少量味精翻炒均匀，即可起锅。
