鱼子酱是鱼的啥

鱼子酱也叫鱼子酱，是鲟鱼子和鲑鱼子的腌制品。狭义上，只有鲟鱼卵可以做成鱼子酱。鱼子酱，圆形，颗粒饱满，入口即裂，有鱼腥味和咸味，因产量稀少，颜色较深，被誉为“黑金”。可用于制作鱼子酱的鲟鱼只有三种:大白鲟、ocetra鲟和闪光鲟。

鱼子酱可以根据质量来区分。越高级的鱼子酱，颗粒越圆润饱满，颜色清澈透明，甚至微微泛着金黄色的光泽。鱼子酱最著名的产地是里海南北两侧的俄罗斯或伊朗。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡。这里的水域含有特殊的藻类，是鲟鱼的主食，所以人们普遍认为里海出产的鱼子酱质量最好。

正确食用鱼子酱:

直接入口:鱼子酱被直接送入口中。先用牙齿轻咬鱼卵，听听耳朵里“嘭、嘭”的声音，再用舌头细细品味，再咽下去。

将鱼子酱放入装满冰的小容器中，以保持其品质的美味。同时可以根据个人口味搭配不同的配饰。最经典最受欢迎的辅料是鲜奶油和烤白面包。至于饮料，伏特加或香槟是能更好地品尝鱼子酱的最佳产品。

再者，装鱼子酱的设备也很有讲究。壳、木、角、金是选料的理想材料。最大的禁忌是使用银餐具。银有氧化的作用，会破坏鱼子酱本身耐人寻味的味道和海洋的香味。一般用贝壳勺盛在水晶盘上。

吃鱼子酱的常见方法是把它涂在苏打饼干上，加入一点鱼子酱，仔细品味它的味道。或者在味道有些咸的小圆饼干上抹一点酸奶油，再铺一点鱼子酱吃；你也可以用半生熟的水煮蛋，敲开蛋壳，舀一汤匙鱼子酱来吃。