隔水炖汤要炖多长时间 隔水炖炖多久 隔水炖几个小时最好
在水中炖1至2小时。用水炖汤，汤清澈见底，清香扑鼻，最滋补。一般小火炖1-2小时。如果时间太长，汤里的营养就会消失。水焖是一盘火。指的是用水传热，小火慢煮。其实煮、酱、卤制、部分烧都是防水焖的做法。知名的防水炖品有:老火汤、斑鸠蘑菇汤等。
在水中炖:
隔水炖就是将原料放入容器中，盖上盖子，然后将容器放入盛有水的锅中，盖上锅盖，用温火长时间加热，将原料炖熟。保持原料本色，汤汁清澈，汤汁鲜美，肉质酥脆。
水煮鸡汤:
1.老母鸡先用餐巾纸擦干水分，然后鸡身均匀涂上盐，放入冰箱冷藏20分钟，最后切碎；2.放入锅中，加水炖一个小时。根据情况适当加盐；3、最后出锅，即得成品。
这种做法只适合真正的土鸡，尤其是醇香的鸡汤。
