火锅的发源历史

有两个版本:一个是成吉思汗发明的。他打仗多年，看到士兵吃传统的烧烤羊肉是需要时间的。为了让部队不耽误战士，他把羊肉切成小块，扔进沸腾的锅里。从此这个世界上就有了火锅。第二种说法是，一千多年前，在长江三峡，一群纤夫，迈着沉重的脚步，疲惫的身躯，在江边为一个火炉垒土。他们把随身携带的辣椒、花椒、香料拿出来，用长江水煮成汤，配以烈酒，还煮了鲜鱼、活虾和各种蔬菜。一番豪迈激情的努力后，全身疲惫，追踪者们怒吼着激昂的歌声，背上出发了。

火锅，古称“古风汤”，因食物放入沸水中发出“汩汩”声而得名。它是中国最早的菜系之一，也是一种老少皆宜的食物。

它有着悠久的历史。据考证，战国时期就有火锅，历史上的人用陶罐当锅。到了宋代，火锅的吃法在民间已经很普遍了。南宋时，林鸿的《山居清供》食谱中就有和朋友一起吃火锅的介绍。到了元代，火锅传到了蒙古。到了明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成为著名的“宫廷菜肴”，配料是山鸡。

一般火锅是指以锅为用具，用热源将锅烧开，用水或汤来煮各种食物的烹调方法。同时也可以指这种烹饪方法中使用的锅。特点是边吃边煮，或者锅本身有保温的作用。吃的时候食物还冒着热气，汤和东西融为一体。世界各地都有类似的菜肴，但在东亚尤其受欢迎。火锅麻辣咸鲜，油而不腻，适合山川气候。如今发展成了鸳鸯锅，麻辣清淡，各取所需。根据个人喜好添加不同的汤和食物，所以老少皆宜，是冬季的佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品、主食等。，用开水或特制的汤锅锅底煮熟后食用。其中一些还配有调味料。