芦笋要削皮不

建议去皮。因为芦笋这种蔬菜属于植物的根部，比其他部位衰老的更快，衰老后口感大打折扣，更多的营养成分流失。如何剥芦笋:从根部剥下老皮，撕起来。但是建议各种工具，比如削皮器，都可以帮人削皮。

芦笋简介

是芦笋的幼苗，芦笋的多年生草本植物，蔬菜可以吃。出土的白竹笋叫白竹笋，出土的绿竹笋叫绿竹笋。即使产地不同，白芦笋只要一晒就会变成绿芦笋。如果埋在土里或遮挡阳光，会使芦笋的颜色变白。

芦笋的营养价值

芦笋富含维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋含有人体必需的多种氨基酸。

芦笋的硒含量高于普通蔬菜，接近富硒蘑菇，甚至可与海水鱼虾相媲美。从白竹笋和绿竹笋的氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果可以看出，除了白竹笋比绿竹笋含有更多的天冬氨酸外，绿竹笋在氨基酸和微量元素方面都高于白竹笋。