1.小苏打在水中容易失效。先将小苏打和玉米粉、面粉混合均匀，然后加水；
2.融化酵母的温水不能超过35度，否则会失效；
3.面糊要浓，不能太稀，不然蒸出来味道会很粘。；
4.玉米面饼和红枣最好吃；
5.国内的蒸锅比较小，不能太厚，否则不容易蒸；
6.天冷不容易发酵的时候，可以在烤箱上层的烤网底部放一碗开水，这样容易发酵；
7.蒸饼需要的时间相对较长，蒸锅里要多加水，防止干透；
8.面粉不要太多，也不要放鸡蛋进去，不然就成饼了。
