如何去掉鸭肉的骚味

1.去掉鸭掌鸭肫尾端两侧的两个猪肝色的肉豆，就可以去除鸭肉的腥味；2.将鸭子洗净，用淘米水浸泡半小时左右。取出后煮一下去除腥味。3.将能淹死鸭子的凉水倒入锅中，加入适量的蒜和醋，将鸭子放入煮熟，捞出去血沫。

如何闻鸭子的味道

一般来说，如果大量的草药，如香料，生姜，大蒜，韭菜等。都是煮鸭子的时候填的，但是还是有一股骚臭味，一定是加工过程中处理不当。比如鸭子有臭味的原因主要有以下几点:1。屠宰不当，放血不干净，会导致鸭子发出恶臭；2.尾腺不去除，尾腺是鸭屁股，去除后可以减少臭味；3.鸭子不腌制也不腌制到位。对鸭子进行适当的腌制，可以去除鸭子本身的腥味。

除了上述去除鸭腥味的方法外，还可以用清水浸泡至体白，然后腌制加工；或者可以用淡盐水浸泡几个小时，然后用温水洗几次。腌制的时候可以适当增加重量，比如用一些辣椒、葱、姜、蒜、料酒等。需要注意的是，如果鸭子身上的脂肪腺已经去掉了，但是腌制后还是有腥味，那就是鸭子选的不好。最好不要买太便宜的鸭子，要选广东白鸭。