单县羊汤制作方法

1.先将羊肉切成长10cm，宽4cm，厚4cm的大块，将羊骨头捣碎铺在锅底，将切好的羊肉放在上面，然后向锅内加水至无肉，大火烧开，撇去血沫，滗去汤汁，加入7500g清水，大火烧开。

2.将准备好的香料用干净的纱布包好，然后在水龙头下冲洗干净，放入锅中。姜片50克，葱段75克，食用盐125克也一起放入锅中。继续用大火煮羊肉。八成熟时，将750克羊油放入锅中煮至羊肉熟，撇去浮沫，捞出。

3.将捞出的羊肉晾凉，用刀切成薄片，分别放入碗中，略加适量丁香面和桂皮面，淋上少许香油和酱油，撒上少许香菜粉，舀两勺汤到羊肉碗里即可食用。