1.去面馆吃面，餐厅永远需要的下一道配菜是酸菜。在北方，冬天家家都吃咸菜。普通的白菜，发酵后，酸酸的，爽口，吃起来刚刚好。
2.材料:白菜半棵、胡萝卜一根、盐30克、蒜1根、姜10克。
3.将卷心菜去皮，洗净。用刀把它切成细条或小块。这是可选的。
4.胡萝卜切片，大蒜去皮，生姜切条。加盐，用手搅拌均匀。
5.把它放在密闭的容器里，放在温暖干燥的地方。发酵3-5天就可以吃了。
