1.将茄子洗净，放入热油中煸炒，多放油。
2.将茄子翻炒后出锅。把它放在一边以备后用。
3.锅里炒香菜，不炒，出锅几下，放在刚炒好的小茄子上。
4.将生辣椒切成段，加入茄子和香菜中。注意:这里的辣椒不用炒，生的放锅里就行。
5.锅中放入适量酱油，烧开。加糖，根据自己的口味来品尝。煮酱油的时候要不断用勺子搅拌，防止糖粘锅。将原汁煮沸后直接倒入茄子、香菜、辣椒。
6.可以直接吃，也可以泡一晚上再吃。味道会更入味。
