1.清理兔子的内脏。将整只兔子放入盛有冷水的锅中，放入葱结、几片姜和少许料酒。煮沸不超过5分钟后，立即关火，小火炖半小时左右。取出水，放凉备用。
2、调汁——葱、姜、蒜、黄葱段放入沸水中调味，加入酱油、醋、盐、糖、味精、油辣椒(油一定要多，一只兔子用2汤匙油就能尝出来)、柠檬汁、青柠檬皮屑搅拌均匀。
3、兔肉宰杀段，黄瓜宰杀段垫底，泡在汁里，撒上葱花。辣椒的油一定要好，但是要多油。
