白菜饺子馅怎么调 你都了解吗
1.准备食材:猪后腿肉250g，大白菜250g，姜、葱、胡椒粉少许。
2.制作步骤:最好买三分肥七分瘦的猪后腿。让摊主把皮去掉，回来冲洗一下，剁成厚块，放在干净的绞肉机里搅成肉末，放在盆里。也可以用刀剁。用绞肉机搅拌更方便细腻。
3.将大白菜清洗干净，切成小条，然后切成细粉，放入另一个盆中，加入1g以上的盐，拌匀，放入水中腌制。最好是中间拌十分钟左右。放入密锅接住水，然后倒回盆中，加入适量的油，拌匀，腌制备用，防止水再出来。
4、姜切姜末，葱切葱花，辣椒拍烂。花椒在锅里炒一会儿，然后放入碗中，加入姜末，用50克水浸泡15分钟，然后滤出花椒和姜末，留下水。这件事最好提前做好。
5.将辣椒水分几次加入肉末中，每次都要搅拌均匀，直到水分全部被肉末吸收。加入适量花生油拌匀锁水。
6.加入适量盐、适量白糖、蚝油、少许生抽、少许胡椒粉、蒜、葱花和适量玉米淀粉搅拌均匀。
7.最后，加入一个鸡蛋的蛋清，搅拌。开始包的时候，把白菜末和肉末拌在一起开始包。
