1.用清水冲洗外壳(将水倒入外壳，清洗内部，并检查是否有孔)
2.将腿肉切成拇指指甲大小的丁。
3.在肉丁中加入盐、糖和白酒。
4.加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制或直接倒)
5.把肠衣盖在灌肠机口上，留一点，扎好。
6.把肉倒进去，每隔一段距离用棉线把填满的香肠扎起来。
7.用针打一些孔，放在阴凉通风处风干(时间长短不一，视气温和天气而定)，直到用手感觉干燥坚硬为止。
