白肉一般指鱼、虾、贝类、鸡、鸭、植物肉等。白肉是一个营养词，泛指肌肉纤维细、脂肪含量低、不饱和脂肪酸含量高的肉类。白肉可以包括鸟类、鱼类、爬行类、两栖类、甲壳类或双壳类等。
三文鱼、熟虾、螃蟹虽然都是红色的，但也不能算作红肉。熟食的颜色不能作为判断是红肉还是白肉的标准。比如猪肉虽然在烹饪过程中会变白，但还是红肉。
在日常饮食中，老年人和朋友应多吃低脂肪、低热能的“白肉”，少吃脂肪含量高、能量供应多的“红肉”，以达到健康、美味的目的。
