豆制品有哪些 豆制品是什么
常见的豆制品有:豆腐、豆腐丝、腐乳、豆浆、豆豉、酱油等。豆制品是以大豆、红小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料的加工食品。大多数豆制品是豆腐及其由豆浆凝固而成的复制品。豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。
1.大豆食品包括豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、冷冻大豆食品等。
2.发酵豆制品,如田贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。大豆及其制品是他们获取蛋白质的最佳食物,但大豆的消化率并不高。全熟大豆蛋白质消化率仅为65.3%,膳食纤维比例高,不易消化,不易腹胀。