茄子怎样储存好

1.茄子不能用水洗，因为茄子皮上有一层蜡，不仅让茄子发亮，还有保护茄子的作用。蜡层一旦被冲走或被机械损坏，很容易因微生物入侵而腐烂变质。茄子可以直接放入保鲜袋中，存放在阴凉通风处。

2.将茄子切成长条，放入大锅中，准备一小碗盐，倒入锅中。来回翻，边翻边捏。盐能很好地进入水中。放在锅里3小时左右，取出挤出多余的水分放入长线中。可以在阳台晒晒。这么热的天晒10天，一定要来回翻。盐有保鲜作用，也可以储存。

3.短期保存方法是茄子不要蘸水，直接用纸巾包好茄子，放入保鲜袋，放入冰箱保存。