山药发芽还可以吃吗 发芽的山药能不能吃
山药发芽后可以吃，但不建议吃。山药营养丰富，但当它开始发芽时，营养成分就会减少。胃肠道不好、过敏体质的人，吃了可能会出现腹痛、腹泻等症状。所以发芽后的山药豆最好不要吃，以免对身体造成伤害。
山药发芽了还能吃吗
山药又叫怀山药、山药、红薯、番薯、玉燕、红薯、野薯、白薯。学名薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草藤。块茎是常用的中药“怀山药”，富含淀粉，可以蔬菜食用。用药可补脾胃虚寒，治气虚，消化不良，遗精，遗尿，无名肿毒。
山药主要分布在韩国、日本和中国；中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾省、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部。它生长在山坡、山谷、溪边和路旁的灌木丛或杂草中。
山药发芽后可以食用。它不会像土豆一样发芽后产生一些有毒物质。只能说山药发芽后会带走一定的营养成分，去掉发芽的部分就可以服用了。不像大蒜，发芽后会产生更多的营养物质。发芽山药的营养成分比不发芽的低，但没有有毒物质，可以放心食用。
