汤面汤底料配方 面汤底料配方大全
干姜20%、花椒18%、茴香12%、草果和肉桂10%、花椒9%、山奈酚和肉豆蔻5%、高良姜和香茅4%、荜茇3%。煮熟的肉与汤的比例约为0.5-0.7%。汤料比例为:干姜粉28%，花椒粉25%，花椒粉20%，草果粉15%，肉桂粉12%。其中汤料与汤的比例约为0.3-0.4%。
鲜姜汁、蒜汁和汤的比例为0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和蒜汁(各50%)使其更加美味。味精与汤(水)的比例为0.2 ~ 0.4%。
家常汤:用葱花炒锅，然后加一些，盐，味精，鸡精，鸡汁，肉香(适量)，烧开锅，放入面条，烧开后即可食用。配料:面条，蔬菜，鸡蛋。调料:盐、鸡精、肉油。
做法:蔬菜洗净切成小块，鸡蛋打散。锅里的水烧开后，放入青菜，煮两分钟，再放入面条。用盐、鸡精和肉油调味。面条感觉有点烂后，打入蛋花，盛在碗里。
