食用大闸蟹的禁忌

1.避免食用死蟹。

河蟹死亡后，蟹体内的细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉中，使食用者呕吐、腹痛、腹泻。

2.避免吃生螃蟹。

活蟹肺吸虫病幼虫感染率高，达71%。肺吸虫寄生在人体肺部，刺激或破坏肺组织，可引起发热、咳嗽、咯血；如果它侵入大脑，会导致瘫痪。

3.避免隔夜吃螃蟹。

螃蟹是含有较多组胺的食物，隔夜吃剩的螃蟹中的组胺会在一些微生物的作用下分解成组胺。锅内加热虽然能杀死病原微生物，但不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。所以螃蟹最好清蒸后食用，一般不要超过4小时。

4.避免吃四份。

螃蟹的体表、鳃和胃肠道布满了细菌和病毒等致病微生物。所以吃的时候一定要把蟹腮、蟹肠、蟹心(俗称六角盘)、蟹胃(即里面有泥沙的三角形骨包)去掉。

5、避免暴饮暴食

因为螃蟹性寒，蟹黄中的胆固醇很高，一般人每次不要超过1公斤，一周吃螃蟹不要超过3次。