松花蛋又称皮蛋、松花蛋，是中国特有的食品。未开封的皮蛋在20摄氏度以下可以保存3个月。打开的皮蛋保质期不超过2小时，所以最好在1-2小时内吃完打开的皮蛋，不要长时间接触空气体。
皮蛋是中国传统风味蛋制品，由鸭蛋经特殊加工而成。盐、茶和碱性物质，如生石灰和草木灰，是保存皮蛋所需的材料。加工后的皮蛋变得又黑又亮，上面有白色的花纹，有一种特殊的香味，是家常凉拌的常用食材。
皮蛋含铅，要少吃。如果经常食用，可能会引起铅中毒、失眠、注意力不集中、贫血等。
