大料指的是哪些料

别名八角，茴香是八角树的果实，因其八个角而得名，是调味香料。八角味甘，含挥发油，香气浓郁而特殊。

广西是中国八角的主产区，产量占全国八角总产量的70%以上。八角属南亚热带树种，山地气候冬暖夏凉，适宜生长在肥沃、湿润、酸性的砂壤土上。八角会在3-5月开花，9-10月成熟，春季在8-10月开花，第二年的3-4月成熟。

采收八角时，要轻拿轻放，以免损伤果皮和尖角。严禁用竹竿抽打。新鲜八角不宜长时间存放。采摘后放入沸水锅中煮5-10分钟，取出，铺在竹席上晾干。八角的果实可以直接用于日常调味或直接加工成五香调味粉。