生蚝什么季节最肥最好吃 什么季节的生蚝最肥
冬至到清明牡蛎最肥。一般牡蛎5月份放养，养殖6个月左右就可以捕捞了。所以11月份可以吃，次年5月份也可以一直吃。但是到了12月份，天气开始变冷，牡蛎消耗少，积累的能量多，肉质相对肥美。所有的牡蛎都很肥，直到明年清明，也就是4月初。
“冷水牡蛎，热水蛤蜊”是指牡蛎肉质鲜美，适合在天气寒冷时食用。蛤蜊在夏天最热的时候最胖，冬至是最冷的时候，所以牡蛎在冬至天气晴朗的时候吃得最胖。
牡蛎是牡蛎的别称，属于软体动物门双壳蛤的一种，又名牡蛎黄、牡蛎白、牡蛎籽、青虫、牡蛎、牡蛎蛤、牡蛎蛤。牡蛎生长在温暖的热带海域，以法国沿海的产品最为著名。牡蛎肉质细嫩，风味突出，有腥味，口感独特。可以做成汤、卤制、烤、软炸、罐装，也可以加工成蚝油或蚝干。
碳烤牡蛎的做法
1.用新鲜牡蛎洗净表面泥沙，用厚刀背从牡蛎壳前端小心倾斜，去掉一半不带牡蛎壳的牡蛎壳，另一半牡蛎壳用清水冲洗干净，沥干。
2.将辣椒和韭菜洗净切碎，然后加入盐、蒜末和柠檬汁，搅拌均匀制成调味汁。
3.直接在烧烤架上烤带壳牡蛎。随着温度的变化，牡蛎会逐渐渗出新鲜的汁液。
4.当牡蛎肉表面的汤汁逐渐变干时，倒入酱汁，继续烧烤2分钟左右。
5.最后用夹子把生蚝从火里夹出来，放在盘子里。
