怎么炸黄花鱼又酥又脆

1.治疗小黄鱼。先将小黄鱼去鳞、去腮、去内脏，用清水洗净，然后加入适量料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制半小时左右。

2.准备一个大盘子，在盘子上撒上适量的面粉。把腌制好的小黄鱼挑出来，挤干水分，在大盘子里滚，让每条小黄鱼都均匀地裹上面粉。

3.锅里放适量的油，等油热了，再转到小火位置，把小黄鱼一条一条的丢到锅里，防止黄鱼飞溅粘在一起。当表面呈金黄色时，可以捞出放在一边。捞出来的时候，控油。

4.继续开大火升高油温。将之前炸好的小黄鱼再次倒入油锅中再次炸制。煎的时间不要太长，几秒钟就好，这样会让煎出来的小黄鱼更加香脆可口。

5.将炸好的小黄鱼再次控油后放入盘中，在小黄鱼上面撒上一些调料调味，轻轻搅拌使其更易食用。