1.将虾背部剖开至虾线，去须、腿、发夹，洗净晾干备用。
2.将土豆去皮，切成小方块，更小，不超过一厘米。洗干三遍。
3.拍蒜剁锅放适量底油，多一点。中火加热，加入蒜末略炒。
4.将土豆丁翻炒至土豆呈棕色。
5.加入三片姜和大虾，煮一勺料酒，加入糖和盐，翻炒均匀。
6.盖上盖子，关小火，小火炖两三分钟，直到虾熟。首先把虾夹出来，放在盘子里。
7.用少量水将锅里的土豆煮开，变稠至更稠。
8.把土豆拿出来堆在中间，然后倒汤。可以用葱花和豌豆装饰。
