清炖葫芦鸡的做法 你都学会了吗
1.将鸡宰杀,去内脏,洗净,在水中漂30分钟,去血水,剁掉爪子;
2.然后放入开水锅中煮30分钟左右;
3.取出后,剪去腿骨上的筋,放入蒸盆中,注入1500ml清汤淹没鸡身;
4.加入黄酒、酱油、精盐;
5.将葱、姜、桂皮、八角放在鸡肉上;
6.重新入笼,大火蒸2小时左右取出;
7.将葱、姜、桂皮、八角捞起,沥干水分,将鸡沿脊骨剖开;
8.炒锅放菜籽油,大火加热至八成热,将鸡下推回炒锅,用手勺翻炒,炸至金黄色时捞出放入漏勺沥油;
9.将鸡胸肉朝上,用手摆成葫芦状,放入煎锅;
10.把一小碟胡椒和盐端上桌。