葫芦炖鸡的做法大全家常窍门

1.将鸡宰杀，去内脏，洗净，在水中漂30分钟，去血水，剁掉爪子；

2.然后放入开水锅中煮30分钟左右；

3.取出后，剪去腿骨上的筋，放入蒸盆中，注入1500ml清汤淹没鸡身；

4.加入黄酒、酱油、精盐；

5.将葱、姜、桂皮、八角放在鸡肉上；

6.重新入笼，大火蒸2小时左右取出；

7.将葱、姜、桂皮、八角捞起，沥干水分，将鸡沿脊骨剖开；

8.炒锅放菜籽油，大火加热至八成热，将鸡下推回炒锅，用手勺翻炒，炸至金黄色时捞出放入漏勺沥油；

9.将鸡胸肉朝上，用手摆成葫芦状，放入煎锅；

10.把一小碟胡椒和盐端上桌。