怎样炖猪肉 你都学会了吗
1.尽可能选择较厚的猪肉。离本地猪越近，脂肪越厚。而且要区分当地的猪肉，还要看大排猪肉和后腿的切面，看是否有明显的白色肌间脂肪。而且本地猪肉的纹理清晰，普通猪的切面纹理混乱。
2.炖肉时要把肉切大一点，因为猪肉中含有新鲜的含氮物质，可溶于水。炖猪肉的时候释放的越多，肉汤的味道就越浓。
3.炖肉时，不可或缺的辅料，八角、花椒、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜等。，少量的糖和蜂蜜很好吃。
4.将准备好的辅料用大火翻炒，洋葱味出来后倒入剁碎的肉，待肉稍变色后关火移入炖锅。如果喜欢吃微甜的肉，可以加一点冰糖或者蜂蜜调味。
