1.原料:沙光鱼一尾、葱25克、姜20克、绍酒35克、酱油15克、糖25克、精盐7.5克、香醋15克、香油15克、花生油750克；
2.将沙光鱼洗净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌制5分钟；
3、将锅放在火上加热。油烧至六成热时，放入沙鱼煎至两面金黄，然后倒出；
4.原锅大火，放油，炒葱姜片，放入沙光鱼，烧绍酒片刻，加入酱油、白糖、精盐、水，加盖焖10分钟，再用猛火收浓汤，煮香醋，淋香油。
