王鸡肉怎么做

1.首先我们准备半只公鸡，去掉鸡尖后把鸡爪剁掉。然后把鸡剁成大小均匀的小块备用。辅料:生姜(50g)准备成姜片，大葱(几根)准备成小段备用，甜椒准备好。将花椒籽去掉，切成小块备用(加甜椒的目的是为了增色)。

2.制作:首先，我们在锅中加入适量的水，然后将切碎的鸡肉在锅中焯一下。鸡肉入锅后加入料酒(20g)，然后转大火烧开。鸡肉煮熟后，倒出沥干水分备用。我们将再次加热锅，然后加入适量的油脂锅。

3.倒出热油后，加入适量基础油。待油温达到五成热后，将处理好的鸡肉放入锅中，中间翻炒1分钟(这一步的目的是将鸡肉中的水炒出香味)。调好味后，将切好的红辣椒片放入锅中，中火翻炒数次，直至碎。最后加入少许亮油，翻炒几下，出锅即可。