泡打粉如何使用

1.发酵粉根据膨胀作用的时间，有快、慢、双反应(双效)发酵粉。速效发酵粉溶于水就开始反应，而慢效发酵粉需要加热膨胀，而双效发酵粉则有快效和慢效。快速泡打粉在水中使用反应很大，但是在烤、蒸、炸的时候膨胀松散效果不明显。但在加热阶段，慢泡打粉需要面点等食物凝固后才开始膨胀，效果并不理想。所以建议发酵面食，尽量选择双效泡打粉。

2.将发酵粉和面粉的干粉混合，然后加入水和面团。做好面条后，如果是速效或者双效泡打粉，可以进入蒸炒工序；如果需要发酵，就让它静置发酵。

3.在发酵时间上，大概需要十几分钟的时间来快速发酵泡打粉。如果面粉量大，时间可以适当调整，最多半小时；慢反应泡打粉发酵半小时左右；双效泡打粉发酵十分钟左右。这些发酵时间都是个人经历。不同的粉末和不同的粉末量可能是不同的。供你参考，具体发酵时间你要根据自己的实际情况多注意观察比较，把握最佳发酵时间。