咸鸡怎么做好吃法大全窍门

1.买鸡时，让摊主把鸡收拾干净，回家后把鸡清洗干净，沥干水分，用酒把整只鸡擦干净，腌制10分钟；

2.将刚刚浸没鸡的清水加入汤锅，放入葱段和姜片，待火开始冒泡时，用锅里的水冲洗鸡腔。水烧开后放入鸡肉，关火至只剩中间一串；

3.鸡肉泡8分钟后，翻过来再泡8分钟。关火后继续泡5分钟(根据鸡的大小，增减时间)。用筷子戳鸡肉最厚的地方。如果没有血流出，就会被煮熟。捞出沥干；

4.鸡收到香烟时，用2/3汤匙盐均匀擦拭鸡身，用1/2汤匙盐均匀撒入鸡腔，装入保鲜袋放入冰箱腌制24小时。吃的时候，把碎片切好，放在蝴蝶身上。