小米辣怎么做好吃 如何腌制小米辣
1.找个容器(最好是玻璃的)做个腌坛子。还有把罐子洗干净，让千王都不能有油在里面。最好用开水烫一下。
2.在罐子里加入大量的盐(两到三勺)，用清水将盐溶解，将清水注入罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量白糖、少许酱油(约100ml)和一定量的酸醋(比酱油多一点)。
3.然后把小米椒放进罐子里。小米椒有两种。一种是绿色的，和普通泡椒一样，泡制的时候比较温和。另一种是红色的，腌制的时候很辣。如果你吃得太多，你会胃痛。小心不要贪图一时的快乐。这里我用的是红小米辣。注意小米椒洗干净放进去是把辣椒底部的手柄去掉，这样更容易入味。
4.将洗净切片的姜放入罐中。姜片的大小决定了姜吃起来有多快。切片越小，切片入味越快。加蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌蒜。大蒜可以剥皮也可以不剥皮，剥皮和不剥皮的味道是不一样的。
5.加点胡椒粉，既能调味又能抑制罐子里起泡。建议多放。将花椒、姜、蒜、辣椒放入坛子中，用干净的筷子按压，使所有配料与准备好的液体充分接触。然后加入开水，使腌制的东西紧贴瓶口。
6.用盖子密封罐子，注意不要让罐子里的东西接触空气体，以免接触后气体变质。储存在干燥通风的地方。
7.两周后，麻辣爽口的泡椒小米就可以上桌了。这时候里面的蒜和姜基本都很入味，可以品尝，但是小米比较辣，略欠火候。你可以边吃别的边等。
8.等到一个月后，小米辣就变得好吃了。炎热的夏天没有胃口的时候，尝一两口自己做的泡椒小米辣，保证胃口大开。你还在等什么？开始丰富你的食谱。
