1.把猪肉洗干净。我这里用了五花肉和瘦肉；
2.猪肉去皮，切成小块；
3.用刀剁成肉；
4.先把肉放在容器里，放一汤匙酱油，一个鸡蛋，盐，姜粉，一汤匙白糖，用筷子顺时针搅拌均匀。在搅拌的过程中，肉会吸水，肉会感觉相当干。这时可以适量加入一些凉开水，加几次，继续顺时针搅拌均匀；
5.剁碎的韭菜放在肉馅里；
6.继续顺时针搅拌均匀，肉馅就好了。
