1.原料:银鳕鱼100克。面粉20g，玉米淀粉(生粉)20g，色拉油1汤匙，水约3、5汤匙，盐适量。
2.将筷子上的冻鳕鱼架解冻；解冻后，冲洗并沥干。切成小块，抹少许盐腌制15分钟；
3.调整“酥脆炸酱”:先将油和水混合均匀，再将面粉、玉米淀粉和盐混合，再将液体和面粉混合，制成可以慢慢流动的面糊；
4.将油倒入锅中，加热至七八成热，将鳕鱼片均匀裹入酥脆的炸酱中，逐一夹入油锅，中火炸至金黄色。
