香菇酱的做法 香菇酱的制作技巧
1.将猪肉切成豆子大小的颗粒，将肥肉和瘦肉分开；将蘑菇浸泡在冷水中，然后切成豆子。不要倒出浸泡蘑菇的水。
2.将切好的肥肉放入锅中，用小火慢慢加热，翻炒出肥油。
3.然后把瘦肉放入锅中翻炒变色。
4.煮一勺料酒，然后倒入酱油，把泡蘑菇的水倒入锅中。如果水不能完全没过肉1 ~ 2cm左右，加入适量的水，盖上锅盖，微火煨15分钟左右。中间翻锅，避免粘锅。
5.将香菇丁倒入锅中，加入酱油上色，加入甜面酱炒香。如果需要加点盐调节咸度，继续小火煮10分钟，再加糖火收汁。蘑菇肉酱可以直接拌米饭、面条或蘸蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。
