桂花干怎么保存不变色

1.烘箱干燥法。用矿泉水(半斤鲜桂花)把鲜桂花泡在大箱子里。取出桂花，用矿泉水冲洗几次，控水，人工整理死花、花梗等。放入烤箱晾干，取出晾凉。

2.微波炉烘干法。将新鲜桂花的死花和花梗捡起来，用清水洗净，控制含水量。找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上，准备放微波炉里烤。

先用微波炉中火烤两遍，第一遍3分钟，冷却后再用中火烤第二遍，时间2分钟。这种桂花干颜色最好，老嫩的时候正好。

3.生石灰干法会将采摘下来的新鲜桂花去除杂质，但千万不要用水洗桂花。如果非要清洗才放心，可以用花洒冲洗一下新鲜桂花，控制好净水后再用吹风机吹干。千万不要放在太阳下晒桂花。

在容器底部放足够的生石灰块，上面铺一层塑料纸，然后在容器里放一大张纸。纸应该完全覆盖容器的底部和外围，以防止桂花和生石灰直接接触。生石灰的用量是鲜桂花重量的两倍左右，越多越好。

完成后，将新鲜桂花撒入容器中，然后将容器盖密封紧，放置1 ~ 2天。这时候打开看看吧。新鲜的桂花变得很干很脆，不会变色又不失香味。