老豆腐和嫩豆腐怎么区分

老豆腐和嫩豆腐的区别:1。从外观上看:嫩豆腐白嫩嫩的。老豆腐比较黄。2.从制作上看:嫩豆腐用石膏做凝固剂，老豆腐用卤水做凝固剂。3.从用途上看:嫩豆腐水分多，比较嫩，不适合炒菜，但可以用来煲汤，老豆腐则相反。

豆腐是一种历史悠久的营养食品。豆腐的主要制作工艺是制浆，即把大豆做成豆浆；二是凝固，即豆浆在热量和凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶，即豆腐。豆腐含有人体必需的多种微量元素，富含优质蛋白质，被誉为“植物肉”。豆腐不宜一次吃太多，会阻碍人体对铁的吸收。