1.将买来的辣椒取出，去除病、虫、烂果、枝叶后清洗干净，将清洗干净的辣椒晾干。
2.用竹签在辣椒果基部扎几个小孔，最好是2-3个孔，穿透辣椒肉的隔膜，促进盐分进入。
3.将100克盐用水融化，开大火，将盐水煮沸，待盐水冷却后倒入缸中。
4.把小辣椒放在坛子里，保证辣椒全部淹没。
5.一周后，取出辣椒，压干水分放入缸中，加入剩余的盐，加入酱油，密封三个月。
6.吃的时候加适量的糖和香油。
