1.材料:猪肝250克，盐5克，味精3克，醋5克，鸡蛋1个。
2.方法
(1)将250克猪肝均匀切片，厚度为2-3毫米。
(2)在切好的猪肝中加入5g左右的陈醋(这是保持猪肝不老化的关键，也可以加入白醋，可以适当减少)，拌匀备用。
(3)锅中加入清水。水开后，迅速加入切好的猪肝。在此期间，加入盐和味精。必要的话还可以加一个开蛋花。等猪肝煮到变色，继续煮半分钟左右，再出锅。
