麻辣牛肉的腌制方法 怎么腌制火锅的麻辣牛肉
1.牛肉应该是瘦的。我买了牛排的上半部分。
2.牛肉切片，因为牛肉纤维比猪肉粗，更难嚼，所以不能顺纹切，容易跨纹嚼。
3.牛肉切片加盐，加入蛋清。蛋清可以让牛肉吃起来更嫩。用手将肉和调料拌匀，来回捏肉，让肉吸收味道。
4.加点香油和花椒油，拌匀让肉吸油。牛肉吸油的时候味道会很浓郁，看起来也不会硬。
5.加入淀粉，加入适量的水，像上一步一样搅拌均匀。
6.加入辣椒面，根据个人口味加入，拌匀打活。
7.拌好后，把肉搁置一刻钟，让肉更入味。
8.一刻钟后，麻辣牛肉片就做好了。
